Bisküvi

Bisküvi

Bisküvi, Şeker, tuz, un ve diğer gıda maddeleri eklenerek, eklendikten sonra su ile yoğurularak, tekniğine uygun işlenmesi, şekil verilmesi ve pişirilmesi sonucu elde edilen bir unlu mamuldür. Tatlı, tuzlu ve sade olarak birçok çeşidi vardır. Bisküvi adını Latince bir kelimeden almıştır. Latince ''Bi costus'' yanı iki kere pişirilmiş anlamına gelmektedir. Bisküvi yapımında ilk pişirme işlemi 30-150 metre uzunluğundaki sıcak fırınlarda 1-15 dakika arasında yapılmaktadır. İkinci pişirme işlemi, kuru hava ile soğutma fırınında yapılmaktadır. Bisküvi ve diğer benzer gıdalar genellikle yumuşak ekmeklik buğdaydan üretilmektedir. Bisküvi, M.Ö 3. yüzyılda Roma uygarlığında üst sınıf olan patriklerin aşçıları bal, süt ve unla bisküviler pişirmiş. Pişirilen bisküvilere dulcia ve operalactaria adları verilmiştir. Daha sonra bu bisküviler üst sınıfa sunuldu. Şarapla ıslatılarak tüketilmeye başlandı.

Bisküvi, Türkiye'ye de ithal edilmeye başlanmıştı. Şemsettin Sami'nin 1905 yılında Türkçe-Fransızca sözlüğünde ''biscuit'' sözcüğünün karşıtı ''galeta, peksimet, şekerli ve yumurtalı gevrek, bisküit'' olarak verilmiştir. Bisküvitin Türkiye'de üretimi 1924 yılında başlandı. 1932 yılında ise iki tane fabrika kuruldu. Fabrikalar kurulmadan önce atölyelerde bisküvi üretmeye çalışan girişimci kişilerde oldu fakat 1944 yılında bisküvi endüstrisinin temeli küçük bir bisküvi imalathanesinde Sabri Ülker tarafından atılmış oldu. Ülker'den sonra 1949 yılında Arı kuruldu. 1950'lerin sonuna doğru İstanbul'da fabrika sayısı 22'yi bulmuş oldu. Diğer bir bisküvi markası olan Eti, Eskişehir'de 1972 yılında üretime başladı. Gıda sektörünün artmasıyla birçok marka altında sayısız çeşitte bisküvi üretilmeye başlandı. Tatlı, tuzlu bisküvi, kremalı bisküvi, çilekli, muzlu, fındık aromalı bisküvi, çikolatalı bisküvi, içi çikolata dol,gulu bisküvi, marşmelovlu bisküvi, baharatlı bisküvi, light bisküviler, içi krema dolgulu ve meyve aromalı bisküviler gibi daha bir çok çeşit bulunmaktadır.

Bisküvinin Zararları, Bisküvi tuzlu alabileceği gibi tatlı olması da mümkündür ve her şekerin vücutta dönüşüm ve işlenme şekli farklıdır. Vücudun, gıda içinde bulunan şekere cevabı birçok faktöre bağlı olarak değişkenlik gösterir. Dolayısıyla şeker içeriği yüksek tatlı bisküviler yerine, lif ve tahıl içeriği yüksek bisküviler daha iyi bir şeçenek olabilir. Çünkü lif ve tahıl içeriği olan bisküviler, şeker içeriği olan bisküvilere oranla şekeri daha yavaş yükseltir.

Bisküvilerin raf ömürlerini uzatmak, şekil ve tat vermek için birçok katkı maddesi kullanılıyor. Bu katkı maddeleri ise insana zarar verebilecek niteliktedir. Bisküvi yapımında kullanılacak un, çeşitli kanserojen maddelerle beyazlatılmış un ve bisküvi yapımında kullanılacak şeker ise, fruktoz şurubu yani nişasta bazlı şeker olarak kullanılmaktadır. Yüksek fruktoz alımı obeziteye ve karaciğer ve pankreas kanserini tetiklediği ortaya konmuştur. Fruktozla tatlandırılmış bisküvi çeşitleri kişilerde, %35 daha fazla olduğu belirtilmiştir. Bunun yanında fruktozlu gıdalar diyabet ve hipertansiyonuda tetiklediği tespit edilmiştir. Bisküvide kullanılan ve insan sağlığına zarar verdiği bilinen diğer bir kimyasallar ise şunlardır;
  • Renklendirici: Işığa karşı duyarlı olan bir kimyasaldır. Troid hormonu seviyesini yükseltip hipertroidism'e neden olur. Avustralya, Norveç ve Amerika gibi ülkelerde yasaklanmıştır.
  • E 951 Aspartam, E 952 Siklomat, E 211 Sodyum Benzoat: Gıdalarda en çok kullanılan bu üç madde kansere yol açabiliyor. Gıdalara katıldığında zehirli madde haline dönüşen bu katkı maddeleri, 3 E olarak bilinmektedir. Paket ürün alırken, ürünlerin üzerleri mutlaka okunmalı, bu katkı maddeleri olabildiğince az hatta hiç tüketilmemelidir. Bu üç madde içinde olan Aspartam, çay şekerinden 200 kat daha tatlandırıcı niteliği olan bir maddedir. Aspartamın içinde bulunan metanol ve fenil alanin, vücutta bağırsaklar tarafından emildikten sonra çok zehirli bir madde olan formaldehite dönüşüyor. Formaldehite kanserojen bir maddedir.
  • Sodyum Metabisülfit: Bisküvilerde bakteri koruyucu olarak kullanılan bu ham madde aslında piyasada dezenfekte olarak satılmaktadır.
  • Karamel ve Melas: Bu maddeler koku ve renk için kullanılır. Karamel şekerin yüksek ısıda yanması ile kahverengi çikolata rengine dönüşür ve bu durumun kansere yol açtığı ortaya konmuştur. Males ise, şeker üretiminden sonraki aşamada elde edilen ve ürünü ucuzlatma için kullanılan atık bir maddedir.
  • Aroma maddeleri, Baharatlar ve MGS E621: Bisküviye lezzet veren bu aromalardan, muz ve limon aromaların da Riboflavin, çilek aromaların da ise Kontaksantin kullanılarak aromanın etkisi çoğaltılır. MGS ise baharat ve aromada kullanılan aromanın etkisini arttırarak beynin doyumsuzluğa ulaşmasını sağlayarak, obeziteye yol açan kanserojen bir maddedir.

Bisküvi Nasıl Saklamalı?

Bisküvi gibi atıştırmalıklar paketi açıldıktan sonra bakteriler sayesinde kimyasal değişime uğramaktadır. Biz bu olaya ''Bisküviler yumuşadı'' olarak adlandırırız. Bisküvi paketi açtığınız ve bir kısmı kaldı, yenilmedi eğer bu durumda o bisküvileri hava olmayan bir kaba koymadığınız durumda o bisküviler yumuşayacaktır. Eğer bisküviyi paketinden çıkardıktan hemen sonra yemeyecekseniz, hava almayan bir kabın içine ya da ağzı kilitli bir poşetin içine koymanız, bisküvilerinizin bayatlamamasını sağlayacak bir yöntemdir. Ayrıca taze olarak saklamak istediğiniz bisküvi gibi gıdaları cam bir kavanoza koymanız daha sağlıklı olacaktır. Cam kavanozlar diğer saklama kaplarına göre daha güvenilir ve sağlıklıdır. Bisküvilerinizi kavanoz içinde bir ay sonra bile taptaze bir şekilde güvenle yiyebilirsiniz.
Son Güncelleme : 06.12.2018 20:49:25
Bisküvi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Sayfayı Düzenle Düzenleme Geçmişi

Bisküvi Yorumları

şifre Kırmızı sayı

1 Yorum Yapılmış "Bisküvi"
arkadaş katkı maddelerinin tamamını kanserojen demişsiniz ya. O zaman siteyi de kapatın neden bisküvili tarifler veriyorsunuz burada.
Okuyucu . 20.05.2017
CEVAP YAZ
Bisküvi Kilo Aldırırmı
Bisküvi Kilo Aldırırmı
Bisküvi kilo aldırır mı? bisküvi özellikle diyet listelerinde masum bir atıştırmalık olarak kabul edilse de aslında o kadar masum değildir. Çünkü içeriğinde bol miktarda şeker ve yağ barındırır. Karbonhidrat bakımından oldukça zengin içeriğe sahip ol...
Bisküvi Arası Lokum
Bisküvi Arası Lokum
Bisküvi arası lokum, bisküvi arası lokum eski yılları hatırlatsa da bu lezzetten vazgeçemeyen insanların sayısı günümüzde de oldukça fazladır. Pudra şekerli lokum ve özellikle sade 2 adet petibör bisküvi ile kolaylıkla hazırlanabilecek en pratik tatl...
Diyet Bisküvi Kaç Kalori
Diyet Bisküvi Kaç Kalori
Diyet bisküvi kaç kalori, diyet bisküviler daha çok diyet listelerinde ara öğün olarak ya da açlık yaşandığında açlığı bastırmak için tüketilen atıştırmalıklardır. Diyet bisküvinin kalori miktarı içeriği ile alakalı olarak değişebilir. Bisküvi tam bi...
Bisküvi Hamuru
Bisküvi Hamuru
Bisküvi Hamuru, Bisküviyi 7'den 70' e hemen hemen herkesin severek tükettiği bir gıda, unlu bir mamuldür. Çeşitli unlar ya da tahıl unu ile içine çeşitli maddeler belirli oranlarla katarak elde edilen hamurun şekillendirip, pişirilmesi ile elde edilm...
Bisküvi Tarifi
Bisküvi Tarifi
Bisküvi tarifi, öncelikle bisküviyi anlatmak gerekirse bisküvi, tahıl unu, tuz, yağ, şeker ve gıda katkı maddelerinin birleşmesi ile oluşturulan malzemelerin içerisine su ya da süt katılıp yoğrulması ve ardından pişirilmesi ile yapılan bir çeşit h...
Petibör Bisküvili Pasta
Petibör Bisküvili Pasta
Petibör Bisküvili Pasta, hazırlaması son derece pratik ve kolay olan, lezzeti ve görünüşü ile herkesin beğenisini kazanabilecek özellikte harika bir pasta çeşididir. Sizlerde bu tarifi kolay bir şekilde hazırlayarak çocuklarınız başta olmak üzere, bü...
Diyet Bisküvi
Diyet Bisküvi
Diyet bisküvi, kalori değeri oldukça düşük olan ve kilo vermek isteyenler tarafından çokça tüketilen bir bisküvi türüdür. Bu bisküvilerin kalori değerlerinin düşük olmasının nedeni bisküvi yapımında kullanılan malzemelerdir. İçerik olarak kepekli un ...
Bebek Bisküvisi Ne Zaman Verilir
Bebek Bisküvisi Ne Zaman Verilir
Bebek Bisküvisi Ne Zaman Verilir, Bebek beslenmesinde en önemli besin elbetteki anne sütüdür. Anneler mümkün olduğunca bebeklerini anne sütü ile beslemeye gayret göstermelidirler. Anne sütünün yeterli olmadığı durumlarda hazır mamalara yada diğer alt...
Bisküvi Kurabiye
Bisküvi Kurabiye
Bisküvi kurabiye, kolay bir tarif ve çocukların çok sevdiği için ev hanımlarının severek yaptıkları bir tatlıdır. Özellikle evinize misafir geleceği zaman çok kısa sürede yapacaksınız. Çocuklarınızın beslenmesine de koyabileceğiniz bir tatlıdır. Kalo...
Bisküvi Kaç Kalori
Bisküvi Kaç Kalori
Bisküvi kaç kalori, bisküvi 1 fincan çayın vazgeçilmez arkadaşı, küçüklerin en sevdiği atıştırmalıklardır. Ayrıca diyet listelerinde de ara öğün olarak sıkça başvurulan, açlığı bastırmak için tüketilen ufak atıştırmalıklardır. Bisküvi içeriğinde kull...
Bisküvi Pastası
Bisküvi Pastası
Bisküvi pastası, gibi farklı lezzetler denemek ve sevdiklerinize tattırmak istiyorsanız eğer bu tarif tam da size göre. Misafirlerinize, sevdiklerinize ve ailenize evde kolay bir şekilde hazırlayacağınız bu tarifi kadınlar kabul günlerinde, özel günl...
Bisküvi İle Yapılan Pastalar
Bisküvi İle Yapılan Pastalar
Bisküvi ile yapılan pastalar, arasında en bilindik ve en sıklıkla yapılan mozaik pasta olmaktadır. Bisküvi ile yapacağınız pastalar çok kısa süre içerisinde yapıldığından vakit sıkıntısı çekiyorsanız, mutlaka evinizde tercih ederek çok kısa süre içer...

 

Bisküvili Kolay Pasta
Pudingli Bisküvi Tatlısı
Burçak Bisküvili Pasta
Bisküvili Havuç Tatlısı
Bisküvili Kek
Bisküvili Bonbon Tarifi
Bisküvili Çikolata Topları
Tarçınlı Bisküvi
Bisküvi Nasıl Yapılır
Zencefilli Bisküvi
Kakaolu Bisküvi Topları
Bisküvili Çikolatalı Pasta
Bebe Bisküvili Pasta
Bisküvi Topları
Bisküvi Tatlısı
Bisküvili Sütlü İrmik Tatlısı
Bisküvili Tiramisu
Bisküvi Kilo Aldırırmı
Bisküvi Arası Lokum
Diyet Bisküvi Kaç Kalori
Bisküvi Hamuru
Bisküvi Tarifi
Petibör Bisküvili Pasta
Diyet Bisküvi
Bebek Bisküvisi Ne Zaman Verilir
Bisküvi Kurabiye
Bisküvi Kaç Kalori
Bisküvi
Bisküvi Pastası
Bisküvi İle Yapılan Pastalar
Popüler İçerik
Kakaolu Bisküvi Topları
Kakaolu Bisküvi Topları
Kakaolu bisküvi topları, ceviz büyüklüğünde olan bu toplar hindistan cevizi ile süslendiği zaman çok lezzetli olmaktadır. Kolayca yapacağınız gibi evi...
Bisküvili Çikolatalı Pasta
Bisküvili Çikolatalı Pasta
Bisküvili çikolatalı pasta ile davet sofralarınıza güzel pastalar yapabilirsiniz. Pasta bisküvi ile yapıldığı için zahmet derecesi oldukça azdır. He...
Bebe Bisküvili Pasta
Bebe Bisküvili Pasta
Bebe bisküvili pasta, bu pasta tarifini çok kolay hazırlayabileceksiniz. Bisküviyle hazırlanan tatlılar, pastalar fırında pişirilmediği için hem kolay...
Bisküvi Topları
Bisküvi Topları
Bisküvi topları, kabul günlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle yanında bir bak içecek ve tuzlu bir çeşit pasta ile gününüzü hoş edece...
Bisküvi Tatlısı
Bisküvi Tatlısı
Bisküvi Tatlısı, Genelde herkes tarafından bilinen yapımı kolay ve pratik olan, puding ve pötibör bisküviyle hazırlanan bir tatlı çeşididir. Evinizin ...
Bisküvili Sütlü İrmik Tatlısı
Bisküvili Sütlü İrmik Tatlısı
Bisküvili Sütlü İrmik Tatlısı: Bu tatlımız hangi yöremize ait olduğu bilinmemekle beraber memleketimizin her bölgelerinde yapılan yörelere göre farklı...
Bisküvili Tiramisu
Bisküvili Tiramisu
Bisküvili tiramisu, son yıllarda çok popüler olan tiramisu büyük küçük herkesin beğenerek yediği bir pasta çeşididir. Yapımı oldukça kolay ve pratik o...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
Bisküvi Kurabiye
Bisküvi Kaç Kalori
Bisküvi
Bisküvi Pastası
Bisküvi İle Yapılan Pastalar
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Temmuz - 2019